.png){kind=logo}
Gårdsbageriet
i Idala
Välkommen att kika in i vårt hantverksbageri
MATBRÖD
Vårt bröd bakas nästan uteslutande på surdeg. Det är en långsam och känslig process, där degen jäser långsamt först i rumstemperatur sedan i kylskåp i minst 24 timmar innan den snittas och gräddas i vår stenugn.
Vi bakar allt för hand, och det gör varje bröd unikt. Flera faktorer kan påverka processen – värme, luftfuktighet, ja till och med humör – och vi måste hela tiden hålla koll, känna och klämma för att avgöra om tiden är mogen för nästa fas. Det är det som gör arbetet så lustfyllt.
Resultatet blir ett bröd som är fullt av smak, har en härlig skorpa och nyttigt inkråm – ett äkta surdegsbröd, helt enkelt.
Vi bakar allt för hand, och det gör varje bröd unikt. Flera faktorer kan påverka processen – värme, luftfuktighet, ja till och med humör – och vi måste hela tiden hålla koll, känna och klämma för att avgöra om tiden är mogen för nästa fas. Det är det som gör arbetet så lustfyllt.
Resultatet blir ett bröd som är fullt av smak, har en härlig skorpa och nyttigt inkråm – ett äkta surdegsbröd, helt enkelt.
FIKABRÖD
Bröden är basen i vår verksamhet. Men vi gör mycket annat också, och även här är hantverk och kvalitet grundläggande. Våra toscamazariner, till exempel. Där gör vi mandelmassan genom att rosta en del av mandlarna och mixa med orostade mandlar och svenskt socker. Mandelmassan blandas sedan med ägg, smör och lite mjöl till en alldeles perfekt kladdig mazarinmassa. Efter bakningen toppar vi med en tosca som vi kokat ihop på grädde, smör, socker, sirap och nötter. Sedan gör vi en sista avbakning av toscan – då får man en toscamazarin i absolut världsklass, om du frågar oss!
